Wine

L’Oltrepò Pavese è da sempre considerato una zona ad alta vocazione viticola, grazie alle sue caratteristiche territoriali e climatiche che permettono di accogliere con successo la coltivazione della vite. La diversità dei tipi di terreno, l’esposizione e il clima differenziano le sue diverse zone e fanno sì che alcune si rivelino più adatte a certi vitigni piuttosto che ad altri. Le uve sono così in grado di dare sia vini vivaci e di corpo che di sostenere invecchiamenti notevoli con il contributo del legno. Il vitigno pinot permette di ottenere spumanti di alta qualità, spesso premiati alle fiere di settore. La maggior parte delle aziende sono a conduzione familiare tramandandosi l’antica arte di fare il vino: dalla fase delicata e manuale della coltivazione della vite e della vendemmia, attraverso la cura e il meticoloso controllo della produzione, sino alla messa in bottiglia e alla vendita.

Di colore rosso rubino dai riflessi porpora e profumo fine, intenso, che richiama i frutti di bosco, le more, le ciliegie. Al palato è armonioso, morbido, avvolgente di buona persistenza. Abbinamenti: vino da tutto pasto, si accompagna alla cucina e ai sapori del territorio: salumi, bolliti, cotechino, risotti, cacciagione. 
Di colore rosso rubino carico e profumo fine ed intenso con lievi sfumature speziate. Presenta un’ottima struttura, con una leggera tannicità e lunga persistenza.  Abbinamenti: grigliate, carni rosse, brasati, stracotti, verzate autunnali.
Buttafuoco storico, affinato in barriques, di colore rosso rubino carico, è brillante con buona viscosità. Il profumo al naso è fine, intenso, pulito con delicati sentori di frutta rossa, ciliegie e prugne. Il sapore al palato è molto strutturato, con un buon equilibrio e lunga persistenza. Abbinamenti: ottimo con i piatti della grande cucina a base di...
Di colore rosso rubino scarico e profumo molto fine, intenso, con sentori fruttati, ottimamente miscelati alle tradizionali spezie. Al palato è pulito, asciutto, avvolgente, molto elegante, dalla lunga persistenza.  Abbinamenti: indicato con piatti di selvaggina di piuma allo spiedo e piatti saporiti a base di pesce. Ideale su formaggi di media...
Di colore rosso rubino brillante molto intenso. Profumo intenso, armonico, fine, con forti richiami alle bacche rosse. Sapore di grande struttura e persistenza, miscelata ottimamente alla dolcezza del vino. Abbinamenti: da meditazione, piccanti accostamenti e piccola pasticceria, frollini, paste lievitate.
Di colore giallo paglierino scarico con una piacevole fragranza fruttata all’olfatto. Dimostra un ottimo corpo ed un’eccellente persistenza, evolve nel bicchiere man mano che si ossigena. Abbinamenti: si abbina felicemente a tutto pasto ed è perfetto su crostacei e pesce crudo.
Di colore giallo paglierino con riflessi dorati e profumo molto intenso, fine con sentori floreali e di salvia. Il sapore è dolce e armonico, fresco, persistente.  Ottimo e dissetante in estate servito fresco, accompagna dolci e frutta in modo eccellente.
€9.30
Di colore giallo paglierino con riflessi dorati e profumo molto intenso, fine con sentori floreali e di salvia. Il sapore è dolce e armonico, fresco, persistente.  Ottimo e dissetante in estate servito fresco, accompagna dolci e frutta in modo eccellente.
€9.20
Si presenta di colore giallo paglierino scarico, con perlage fine e persistente. Profumo: di piacevole fragranza con gradevoli note fruttate. Sapore: dimostra un buon corpo e una buona persistenza.  Abbinamenti: ideale come aperitivo, si abbina perfettamente ad antipasti freddi di verdure e salumi, insalate di riso e di mare, tartare di pesce e di...
€7.20
Di colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli e profumo delicato e piacevole, con sentori vegetali e floreali. Il sapore è secco e armonico, rotondo e di buona persistenza.  Abbinamenti: perfetto in estate, ben si accompagna ad antipasti con verdure grigliate, piatti freddi (carpacci, tartare, vitello tonnato) e piatti di pesce.
Wine

Elivià

€12.40
Vino creato da Elisa e Silvia Piaggi, presso l’azienda agricola del papà a Montalto Pavese. Colore giallo paglierino intenso con sfumature ramate e profumo delicato di frutta gialla, esotica. Sapore pieno, strutturato, con buona freschezza.  Si abbina ad aperitivi, formaggi, salumi magri e preparazioni a base di pesce.
Wine

Alené

€12.40
Vino creato da Elisa e Silvia Piaggi, presso l’azienda agricola del papà a Montalto Pavese. Colore rosso rubino con sfumature granate e profumo di ribes, rosa canina e spezie. Sapore pieno, strutturato, con tannini intensi e vellutati. Si abbina a formaggi stagionati, salumi grassi, zuppe e preparazioni a base di carne.
Nato dal “Progetto Autoctoni” utilizzando solo uve originarie dell’Oltrepò Pavese e in particolare una varietà di uva rossa, la Mornasca, che alcuni secoli fa si sviluppò in alcuni vigneti siti nel comune di Mornico Losana.  Vinificazione: in rosa. L'uva viene immediatamente pressata seguendo un ciclo di pressatura soffice. L'imbottigliamento avviene...
D.O.C. più rappresentativa dell’Oltrepò Pavese, è un vino vivace, dalla schiuma violacea, prodotto da uve Croatina dei vigneti della Cascina Modello. La sua zona di produzione è la prima fascia collinare, 150 m s.l.m., Cascina Modello, esposizione sud-ovest, comune di Cigognola. Si presenta di colore rosso rubino con persistente schiuma violacea ed offre...
D.O.C. di nicchia dell’Oltrepò Pavese orientale, è un vino rosso, fermo, invecchiato, di colore rosso rubino vivo con riflessi aranciati. Il suo profumo è intenso, complesso, con sentori di frutta rossa, secca e una punta di vaniglia. Al palato si esprime con una struttura robusta e ben bilanciata. La sua zona di produzione è la prima fascia collinare,...
Bianco secco aromatico di grande consistenza ottenuto da uve malvasia. La sua zona di produzione è la prima fascia collinare, 150 m s.l.m., esposizione nord-ovest, località Montarsiolo comune di Castana. Il colore è giallo paglierino tenue brillante. Il profumo caratteristico varietale, intenso e persistente con sentori di frutta fresca. Al palato è...
€9.30
Pinot Nero vinificato in nero, passato in barrique 6 mesi e successivamente affinato in bottiglia. Presenta un colore rosso rubino con sfumature amaranto e unghia aranciata, è brillante, con buona viscosità. Al naso è di grande eleganza, intenso, netto; chiari i sentori di cassis e di fiori secchi, ma anche di sottobosco, di funghi secchi, di liquirizia....
Spumante metodo classico brut D.O.C.G. frutto della vinificazione di Uve Pinot Nero e Chardonnay, con affinamento sui lieviti per 48 mesi. La sua zona di produzione è la prima fascia collinare, 70 m s.l.m., esposizione sud, comune di Cigognola. Si presenta di colore giallo paglierino con schiuma bianca e fine perlage. Il profumo è intenso, persistente con...
Pinot Nero vinificato in bianco, frizzante. La sua zona di produzione è la prima fascia collinare, 100 m s.l.m., esposizione sud-ovest, comune di Cigognola. Di colore chiaro brillante, leggermente volto al paglierino, presenta un profumo intenso con note di frutti a polpa bianca; in bocca è rotondo, con retrogusto di frutta fresca.
Pinot Nero vinificato in rosa con soffice pressatura e una piccola percentuale con macerazione sulle bucce, rosé, frizzante. Di colore rosato brillante, bouquet fine, gentile, leggermente fruttato, ampio e composito in bocca si presenta fresco fine ed armonico. La sua zona di produzione è la prima fascia collinare, località Monterucco, 100 m s.l.m.,...
Metellianum era il nome di Cigognola in epoca romana, che è stato ripreso per un grande rosso, affinato due anni in barriques e successivamente in bottiglia. Si presenta di colore rosso granata carico e con riflessi aranciati e il profumo è intenso, complesso, con sentori di frutta secca, vaniglia e cacao. In bocca è caldo, ben strutturato. La zona di...
€7.20
Vino rosso dolce, frizzante, tipico delle Oltrepò Pavese prodotto solo in pochi comuni dell’Oltrepò orientale. La vinificazione viene fatta in rosso con macerazione delle vinacce per 10 giorni e la fermentazione avviene a temperatura controllata 22-28°C e bloccata con temperature basse al raggiungimento del residuo zuccherino desiderato; successivamente...
Vino bianco dolce, frizzante, tipico delle Oltrepò Pavese. La sua zona di produzione è la prima fascia collinare, 100 m s.l.m., esposizione sud-ovest, comune di Cigognola. Di colore giallo paglierino, con schiuma bianca e perlage fine. Al naso è intenso, con note floreali dolci prorompenti e insistenti. Al palato dimostra buon corpo e morbidezza, con...
Sparkling wines

Spumante Sangue di Giuda

€10.90
Il Sangue di Giuda è un vino DOC creato in Oltrepò Pavese, ottimo per acompagnare antipasti o dessert. La versione spumante, pensata in esclusiva dall'Azienda Quaquarini e offerta per voi da Bottega Oltrepò, è il vino giusto per i momenti dolci e per le fresche sere d'estate, da gustare in famiglia e con gli amici, dai sapori freschi, mandorlati e floreali. 
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