La giardiniera è forse il modo migliore per conservare le verdure e poterle gustare durante tutto l’anno. Il delicato gusto agrodolce la rende perfetta come antipasto o come contorno per piatti di carne. Contiene verdure di stagione senza sedano, mentre il gusto agrodolce è ottenuto con olio evo, aceto di vino bianco, vino bianco, zucchero, sale. Confezione: vasetto da 300 g. Prezzo: 6,50 euro.

Questa varietà di ceci è piuttosto rara e la sua coltivazione in Italia la si trova soprattutto al sud, nelle zone interne tra Puglia e Basilicata.

È la caratteristica buccia scura che gli dà questo nome.
La dimensione è ridotta e le sue caratteristiche nutrizionali sono simili a quelle del cece bianco ma offre un aroma più deciso.

È ricco di fibre e ha tre volte il contenuto di fibre del cece comune. 

Lo si utilizza nelle stesse ricette del cece comune, facendo attenzione al fatto che necessita di un tempo di ammollo doppio per ammorbidire la sua buccia spessa e resistente.

Sacchetto da 500 gr.

La cipolla rossa di Breme, detta la "Dolcissima", nasce nel cuore della Lomellina ed è prodotta in quantità limitata in un territorio estremamente circoscritto.

Può vantare la De.C.O. (Denominazione Comunale di Origine) ed è presidio Slow Food.

La salsa dolce prodotta da Bottega Oltrepò è ideale sui formaggi stagionati e sui lessi.

Vasetto da 220 gr.

Il cotechino viene prodotto utilizzando unicamente carne fresca di suino di elevata qualità e preparato dal salumificio Buscone di Bosmenso, noto per l'alta qualità del suo salame di Varzi. Nella preparazione della concia non vengono utilizzati polifosfati, soia, caseinati, lattosio o glutine. Questo garantisce una grande digeribilità in particolar modo a chi è allergico alle proteine del latte. Per prepararlo va immerso in acqua fredda e lasciato bollire a fuoco medio per circa 120 minuti.

E' una pasta preparata con farina macinata a pietra di grano Senatore Cappelli, varietà di grano antico, selezionato prima che venissero introdotte le moderne lavorazioni industriali, quando le produzioni erano prevalentemente di grani a spiga alta e a basso contenuto di glutine. I suoi valori nutrizionali, rispetto a quelli di una di una pasta di grano duro attuale (la maggior parte di quelle che si trovano in commercio è prodotta con grani importati) hanno un minor contenuto di proteine, ma anche un inferiore apporto di zuccheri. Anche il sapore è quello della pasta di una volta, di cui il nostro palato, abituato alle farine raffinate dei grani di oggi, ci ha fatto dimenticare il gusto.

E' una pasta preparata con farina macinata a pietra di grano Senatore Cappelli, varietà di grano antico, selezionato prima che venissero introdotte le moderne lavorazioni industriali, quando le produzioni erano prevalentemente di grani a spiga alta e a basso contenuto di glutine. I suoi valori nutrizionali, rispetto a quelli di una di una pasta di grano duro attuale (la maggior parte di quelle che si trovano in commercio è prodotta con grani importati) hanno un minor contenuto di proteine, ma anche un inferiore apporto di zuccheri. Anche il sapore è quello della pasta di una volta, di cui il nostro palato, abituato alle farine raffinate dei grani di oggi, ci ha fatto dimenticare il gusto.

Il bagnetto di peperoni è un condimento davvero delizioso e può essere servito per accompagnare uova sode, bolliti, patate lesse, oppure può semplicemente essere gustato spalmato generosamente sul pane.

Viene solitamente utilizzato per accompagnare i secondi piatti di carne come i brasati.

Vasetto da 460 g.

Il riso Carnaroli appartiene alla categoria "Superfini" ed è considerato il “re dei risi” per eccellenza.

Caratterizzato da granella grande e consistente, presenta un’ottima tenuta in cottura.

Il Carnaroli pavese di Castellotti è coltivato da semente Carnaroli con filiera certificata, senza l’uso di fanghi.

Ideale per il risotto, ma anche per piatti speciali o insalata di riso.

Tempo di cottura 18-20 min

Sacchetto da 1 e 2 kg

Prodotta dalla macinazione a pietra del grano Senatore Cappelli, varietà antica e pregiata di grano coltivato presso l’azienda bio Cascina Macerina, è una farina di grano duro semintegrale che si usa per preparare un'ottima pasta, ma anche pane e biscotti. Confezione: sacchetto di carta da 500 gr.

Preparato con le zucchine del tipo nere di Milano, il pomodoro e le cipolle dell’orto di “La Roveda”, contiene anche olio evo, sale, timo e rosmarino. Tipicamente utilizzato per condire la pastasciutta, è anche interessante il suo utilizzo nella preparazione di carni bianche in tegame, con la semplice aggiunta di vino bianco. Confezione: vasetto da 300 g. Prezzo: 5,20 euro.

E' una pasta preparata con farina macinata a pietra di grano Senatore Cappelli, varietà di grano antico, selezionato prima che venissero introdotte le moderne lavorazioni industriali, quando le produzioni erano prevalentemente di grani a spiga alta e a basso contenuto di glutine. I suoi valori nutrizionali, rispetto a quelli di una di una pasta di grano duro attuale (la maggior parte di quelle che si trovano in commercio è prodotta con grani importati) hanno un minor contenuto di proteine, ma anche un inferiore apporto di zuccheri. Anche il sapore è quello della pasta di una volta, di cui il nostro palato, abituato alle farine raffinate dei grani di oggi, ci ha fatto dimenticare il gusto.

Il pepe del Sichuan, una piccola bacca ottenuta dalle piante del genere Zanthoxylum fortemente utilizzata in Asia come spezia, è coltivato in Oltrepò dalla “Fattoria la Robinia”. È molto utilizzato nella cucina orientale, per esempio in Cina (soprattutto nel Sichuan, da cui prende nome la spezia), Nepal, Tibet, Bhutan e Giappone. Il sapore è particolare, non pungente come il pepe nero o il peperoncino, ma, dopo il piccante, presenta un leggero aroma di limone. A differenza del vero pepe i semi interni vengono scartati e si usano solo i gusci che li contengono. Vasetto da 2,50 gr.

Questa mostarda è preparata con i pompelmi che crescono nel giardino de "La Roveda", da un albero piantato proprio a fianco dell'ingresso del negozio/laboratorio di Silvia e Paolo. Vengono trasformati con zucchero, vino bianco, limone ed essenza di senape. Il gusto è deciso, ma non eccessivamente piccante, per soddisfare tutti i palati. Ideale per accompagnare formaggi, ma anche bolliti e salumi. Confezione: vasetto da 200 g.

Il riso Vialone Nano è una varietà pregiata di riso “Semifino” ed è tipico del territorio pavese, prendendo il nome dalla frazione Vialone, nel comune di Sant’Alessio, vicino a Pavia.

È caratterizzato da granella tozza, morbida e molto cremosa.

Il Vialone Nano di Castellotti è coltivato senza l’uso di fanghi.

Ottimo per assorbire i condimenti, si rivela ideale per i risotti.

Tempo di cottura 16- 18 min Sacchetto da 1kg

Preparato con il pomodoro, i fagioli borlotti, le cipolle, le carote e il sedano dell’orto di “La Roveda”, contiene anche olio evo, salvia, rosmarino, alloro e sale. Tipicamente utilizzato per condire la pastasciutta, soprattutto da chi ama i fagioli borlotti, è perfetto anche da gustare da solo, semplicemente riscaldandolo in tegame, accompagnato da un bicchiere di buon vino rosso. Confezione: vasetto da 300 g. Prezzo: 5,20 euro.

Il sapore fresco e intenso del pomodoro si arricchisce dell'aroma delicato delle verdure coltivate nell’orto biologico di Cascina Macerina. Ideale per condire pasta ma anche come contorno per carni e pizze. Ingredienti: pomodoro, cipolla, carota, sedano, aglio, origano, olio extra vergine di oliva, sale e zucchero. Vasetto da 280 gr.