Sciroppi e succhi

La valle Staffora, in particolare nella zona nella quale si amplia tra Bagnaria e Cecima, fornisce un clima locale ideale per la crescita delle piante da frutto. La mela è la regina indiscussa tra i frutti della valle, ma accanto ad essa anche la pesca, la susina, l’albicocca e la ciliegia. Il succo di mela di questo territorio non ha nulla da invidiare a quello ricavato dalle mele delle valli trentine. La val Trebbia, confinante con la Staffora, nella sua zona più elevata ancora in territorio ligure, si caratterizza fin dal basso medioevo per la coltivazione di due tipi di rose a scopo terapeutico. L’Associazione delle rose della Valle Scrivia, raccoglie oggi i coltivatori che producono lo sciroppo di rose, con un’antichissima ricetta, riconosciuto da SlowFood tra i suoi presidi.