Legumi

Legumi dell'Oltrepò Pavese | Bottega Oltrepò

La zona pianeggiante dell’Oltrepò, compresa fra il Po e le colline è una terra ricca che si presta ad un elevata quantità di coltivazioni diverse. Tra queste quella dei legumi si è ampliata negli ultimi anni, spinta anche dalla crescente domanda della cucina vegana e non solo. L’elevato contenuto di proteine vegetali, la limitata quantità di grassi e l’abbondanza di fibre, li rendono insostituibili nelle diete, anche perché contengono ferro, potassio, fosforo e presentano un indice glicemico moderato. Non mancano inoltre di contenuto vitaminico (B1 e PP).

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Ceci bianchi

Dall’orto biologico di Cascina Macerina proviene questo legume di antica tradizione ricco di fibre, carboidrati e proteine, che pur essendo estremamente diffuso nel mondo, trova in Italia una scarsa produzione.

Costituisce un’ottima fonte proteica tra le proteine di origine vegetale ed una fonte di sali minerali, in particolare di calcio, ferro, fosforo e potassio.

Tantissimi sono i modi per cucinarlo, nelle minestre o come contorno, oppure tritato per farne una farina.

Con i ceci lessati si produce anche l’hummus, una crema tipica del Medio Oriente.

Sacchetto da 500 gr.

4,50 € Prezzo

Ceci neri

Questa varietà di ceci è piuttosto rara e la sua coltivazione in Italia la si trova soprattutto al sud, nelle zone interne tra Puglia e Basilicata.

È la caratteristica buccia scura che gli dà questo nome.
La dimensione è ridotta e le sue caratteristiche nutrizionali sono simili a quelle del cece bianco ma offre un aroma più deciso.

È ricco di fibre e ha tre volte il contenuto di fibre del cece comune. 

Lo si utilizza nelle stesse ricette del cece comune, facendo attenzione al fatto che necessita di un tempo di ammollo doppio per ammorbidire la sua buccia spessa e resistente.

Sacchetto da 500 gr.

5,00 € Prezzo

Lenticchie rosse

Le lenticchie rosse oltre ad essere veloci da cuocere sono anche più facili da digerire rispetto agli altri legumi.

Sono totalmente prive di glutine, indicate dunque per i celiaci, di lattosio e di istamina, altri due fattori nutrizionali che possono causare intolleranze.

Provengono dall’orto biologico dell’Azienda Agricola Lodigiani di Lungavilla nel cui laboratorio polifunzionale vengono confezionate ed etichettate.

Tantissime le ricette che si possono fare con questo tipo di lenticchia: tra queste da provare le tradizionali zuppe e la vellutata.

Sacchetto da 500 gr.

4,70 € Prezzo