Riso

Riso dell'Oltrepò Pavese | Bottega Oltrepò

L’Oltrepò non è terra da riso, ma lo sono i territori del Pavese a nord del Po, dove si coltivano specie diverse di riso, alcune autoctone, come il Vialone Nano. Con i suoi 85mila ettari di risaie, la provincia di Pavia può essere considerata la capitale italiana del riso, perché una zona vocata da secoli a questa coltivazione, grazie alle caratteristiche morfologiche del terreno e alla composizione delle acque. Il riso per eccellenza di questi territori è considerato il Carnaroli, eccellente per i risotti. Tra le varietà disponibili anche risi integrali e semintegrali.

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Riso Carnaroli Az. Agr. Castellotti

Il riso Carnaroli appartiene alla categoria "Superfini" ed è considerato il “re dei risi” per eccellenza.

Caratterizzato da granella grande e consistente, presenta un’ottima tenuta in cottura.

Il Carnaroli pavese di Castellotti è coltivato da semente Carnaroli con filiera certificata, senza l’uso di fanghi.

Ideale per il risotto, ma anche per piatti speciali o insalata di riso.

Tempo di cottura 18-20 min

Sacchetto da 1 e 2 kg

4,30 € Prezzo

Riso Vialone Nano Az. Agr. Castellotti

Il riso Vialone Nano è una varietà pregiata di riso “Semifino” ed è tipico del territorio pavese, prendendo il nome dalla frazione Vialone, nel comune di Sant’Alessio, vicino a Pavia.

È caratterizzato da granella tozza, morbida e molto cremosa.

Il Vialone Nano di Castellotti è coltivato senza l’uso di fanghi.

Ottimo per assorbire i condimenti, si rivela ideale per i risotti.

Tempo di cottura 16- 18 min Sacchetto da 1kg

4,00 € Prezzo

Riso Rovere da coltivazione biologica Cascina Languria

Il riso Rovere Carnaroli Classico, certificato dall’Ente Risi in data 18.09.2018, è coltivato con l’utilizzo di metodologie che non prevedono l’utilizzo sostanze chimiche nocive in nessuna delle fasi di coltivazione e lavorazione.

La tecnica di coltivazione permette di ottenere un riso con il 30% in più di proteine vegetali rispetto al riso convenzionale ed inoltre di rispettare i parametri richiesti per il baby food (cadmio e arsenico inorganico sotto la soglia richiesta).

Sacchetto da 1 Kg

6,00 € Prezzo

Zafferano macinato in riso Carnaroli

Il “riso in bottiglia” della “Fattoria la Robinia”, primo produttore di zafferano dell’Oltrepò Pavese, è già pronto per essere cucinato.

Basta preparare un soffritto di cipolla e aggiungere brodo caldo durante la preparazione, che in meno di venti minuti è pronto un risotto delizioso.

Il riso è Carnaroli Pavese da filiera certificata, dell’azienda agricola Castellotti di Vistarino (PV).

Confezione da 200 gr (dose per 2/3 persone)

6,00 € Prezzo

Zafferano e pomella in riso Carnaroli

Il “riso in bottiglia” della “Fattoria la Robinia”, primo produttore di zafferano dell’Oltrepò Pavese, è già pronto per essere cucinato, qui con la classica pomella genovese disidratata.

Basta preparare un soffritto di cipolla e aggiungere brodo caldo durante la preparazione, che in meno di venti minuti è pronto un risotto delizioso.

Il riso è Carnaroli Pavese da filiera certificata, dell’azienda agricola Castellotti di Vistarino (PV).

Confezione da 200 gr (dose per 2/3 persone)

6,00 € Prezzo

Zafferano e bacche di rosa in riso Carnaroli

Il “riso in bottiglia” della “Fattoria la Robinia”, primo produttore di zafferano dell’Oltrepò Pavese, è già pronto per essere cucinato, qui con bacche di rosa canina disidratate. Basta preparare un soffritto di cipolla e aggiungere brodo caldo durante la preparazione, che in meno di venti minuti è pronto un risotto delizioso.

Il riso è Carnaroli Pavese da filiera certificata, dell’azienda agricola Castellotti di Vistarino (PV).

Confezione da 200 gr (dose per 2/3 persone)

6,00 € Prezzo

Riso Venere

Il riso Venere è un a varietà di riso integrale che trova sempre più ampio impiego in cucina. Non solo è buono, ma è anche estremamente ricco di fibre e di amido e inoltre si presta ad essere utilizzato in quelle diete che richiedono elevato apposto di fosforo, magnesio e vitamine.

Tantissime le ricette per gustarlo, in particolare abbinato a verdure e pesce. Può essere usato anche nel sushi.

500 gr

3,90 € Prezzo

Riscotto di Voghera

Il “Riscotto” è una specialità di Voghera, un prodotto unico, creato da Laura Marchesi e realizzato con tutti gli ingredienti del risotto alla Vogherese. Gustosissimo biscottino salato, ideale per un aperitivo, è un giusto mix di sapori, leggermente piccante. Nell’impasto si trovano tutti gli ingredienti tipici di questo tipo di risotto, con un’attenzione particolare ai prodotti del territorio tra i quali il peperone dell'Azienda Malbosca di Rivanazzano, la farina dei Molini Di Voghera, un Riesling di Torrevilla e il burro del Caseificio Cavanna. La forma a chicco di riso e il riso soffiato in superficie ricordano appunto il classico risotto.

Sacchetto da 120 gr. e borsina da 200 gr.

4,80 € Prezzo

Riso rosso Ermes

Il riso rosso Ermes è un riso integrale con grano allungato, molto digeribile, naturalmente privo di glutine, ricco di fibre, proteine, vitamine e sali minerali, dal sapore delicato. Ottimo con il pesce e le verdure, può essere utilizzato anche per il sushi e per la preparazione di ottimi e gustosi contorni oppure per appetitosi risotti di mare. Confezione da 500 g.

3,60 € Prezzo

Zafferano e viole selvatiche in carnaroli

Il “riso in bottiglia” della “Fattoria la Robinia”, primo produttore di zafferano dell’Oltrepò Pavese, è già pronto per essere cucinato. Basta preparare un soffritto di cipolla e aggiungere brodo caldo durante la preparazione, che in meno di venti minuti è pronto un risotto delizioso. Il riso è Carnaroli Pavese da filiera certificata, dell’azienda agricola Castellotti di Vistarino (PV). Confezione da 200 gr (dose per 2/3 persone)

6,00 € Prezzo