Pasta e farina

Da alcuni anni si coltiva, presso alcune aziende agricole dell’Oltrepò il grano Senatore Cappelli, un grano duro ottenuto dal genetista Nazareno Strampelli all’inizio del ‘900. La pianta ha un’altezza superiore a quella del grano comune, contiene percentuali più elevate di lipidi, vitamine e minerali e presenta caratteristiche di elevata digeribilità. Dalla farina si producono diversi tipi di pasta sia di taglio lungo che corto: tra questi mancano gli spaghetti, perché essendo questo grano povero di glutine, non risulta adatto per fare la pasta di taglio fine. Tra le farine sono anche disponibili la farina di grano tenero, la farina di mais e quella di riso.

Filtri attivi

Pasta di semola di grano duro antico - Maccheroni

E' una pasta preparata con farina macinata a pietra di grano Senatore Cappelli, varietà di grano antico, selezionato prima che venissero introdotte le moderne lavorazioni industriali, quando le produzioni erano prevalentemente di grani a spiga alta e a basso contenuto di glutine. I suoi valori nutrizionali, rispetto a quelli di una di una pasta di grano duro attuale (la maggior parte di quelle che si trovano in commercio è prodotta con grani importati) hanno un minor contenuto di proteine, ma anche un inferiore apporto di zuccheri. Anche il sapore è quello della pasta di una volta, di cui il nostro palato, abituato alle farine raffinate dei grani di oggi, ci ha fatto dimenticare il gusto.

5,00 € Prezzo

Farina di mais ottofile

Prodotta dalla macinazione dell’omonimo cereale coltivato presso l’azienda bio Cascina Macerina, prende il nome dalle pannocchie che presentano otto file di chicchi ed è considerata una varietà antica e pregiata di cereale. Si usa per preparare un’ottima polenta polenta, ma può essere anche utilizzata per la preparazione di pane, pasta e biscotti. Confezione: sacchetto di carta da 500 gr.

4,50 € Prezzo

Farina di riso

Ricavata dalla macinazione di riso coltivato presso l’azienda agricola Castellotti di Vistarino, dona cremosità e morbidezza all'impasto nella preparazione di dolci, pastelle, panature. Ottimo come addensante o da miscelare ad altre farine. La farina di riso, assai ricca di amidi e povera invece di proteine, fornisce al nostro organismo le vitamine del gruppo B e la vitamina E. Naturalmente priva di glutine, così come il cereale da cui si ricava, è quindi indicata anche nelle diete delle persone affette da celiachia. Confezione: sacchetto di carta da 1 Kg.

3,00 € Prezzo

Farina di grano duro antico

Prodotta dalla macinazione a pietra del grano Senatore Cappelli, varietà antica e pregiata di grano coltivato presso l’azienda bio Cascina Macerina, è una farina di grano duro semintegrale che si usa per preparare un'ottima pasta, ma anche pane e biscotti. Confezione: sacchetto di carta da 500 gr.

5,50 € Prezzo

Pasta di semola di grano duro antico - Fettuccina

E' una pasta preparata con farina macinata a pietra di grano Senatore Cappelli, varietà di grano antico, selezionato prima che venissero introdotte le moderne lavorazioni industriali, quando le produzioni erano prevalentemente di grani a spiga alta e a basso contenuto di glutine. I suoi valori nutrizionali, rispetto a quelli di una di una pasta di grano duro attuale (la maggior parte di quelle che si trovano in commercio è prodotta con grani importati) hanno un minor contenuto di proteine, ma anche un inferiore apporto di zuccheri. Anche il sapore è quello della pasta di una volta, di cui il nostro palato, abituato alle farine raffinate dei grani di oggi, ci ha fatto dimenticare il gusto.

5,00 € Prezzo

Pasta di semola di grano duro antico - Penne rigate

E' una pasta preparata con farina macinata a pietra di grano Senatore Cappelli, varietà di grano antico, selezionato prima che venissero introdotte le moderne lavorazioni industriali, quando le produzioni erano prevalentemente di grani a spiga alta e a basso contenuto di glutine. I suoi valori nutrizionali, rispetto a quelli di una di una pasta di grano duro attuale (la maggior parte di quelle che si trovano in commercio è prodotta con grani importati) hanno un minor contenuto di proteine, ma anche un inferiore apporto di zuccheri. Anche il sapore è quello della pasta di una volta, di cui il nostro palato, abituato alle farine raffinate dei grani di oggi, ci ha fatto dimenticare il gusto.

5,00 € Prezzo

Pasta di semola di grano duro antico - Tagliatelle

E' una pasta preparata con farina macinata a pietra di grano Senatore Cappelli, varietà di grano antico, selezionato prima che venissero introdotte le moderne lavorazioni industriali, quando le produzioni erano prevalentemente di grani a spiga alta e a basso contenuto di glutine. I suoi valori nutrizionali, rispetto a quelli di una di una pasta di grano duro attuale (la maggior parte di quelle che si trovano in commercio è prodotta con grani importati) hanno un minor contenuto di proteine, ma anche un inferiore apporto di zuccheri. Anche il sapore è quello della pasta di una volta, di cui il nostro palato, abituato alle farine raffinate dei grani di oggi, ci ha fatto dimenticare il gusto.

5,00 € Prezzo