Salati

Cibi salati dell'Oltrepò Pavese | Bottega Oltrepò

“Ho bisogno di conoscere la storia di un alimento. Devo sapere da dove viene. Devo immaginarmi le mani che hanno coltivato, lavorato e cotto ciò che mangio.”

(Carlo Petrini)

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Riso Carnaroli Az. Agr. Castellotti

Il riso Carnaroli appartiene alla categoria "Superfini" ed è considerato il “re dei risi” per eccellenza.

Caratterizzato da granella grande e consistente, presenta un’ottima tenuta in cottura.

Il Carnaroli pavese di Castellotti è coltivato da semente Carnaroli con filiera certificata, senza l’uso di fanghi.

Ideale per il risotto, ma anche per piatti speciali o insalata di riso.

Tempo di cottura 18-20 min

Sacchetto da 1 e 2 kg

4,30 € Prezzo

Riso Vialone Nano Az. Agr. Castellotti

Il riso Vialone Nano è una varietà pregiata di riso “Semifino” ed è tipico del territorio pavese, prendendo il nome dalla frazione Vialone, nel comune di Sant’Alessio, vicino a Pavia.

È caratterizzato da granella tozza, morbida e molto cremosa.

Il Vialone Nano di Castellotti è coltivato senza l’uso di fanghi.

Ottimo per assorbire i condimenti, si rivela ideale per i risotti.

Tempo di cottura 16- 18 min Sacchetto da 1kg

4,00 € Prezzo

Farina di riso

Ricavata dalla macinazione di riso coltivato presso l’azienda agricola Castellotti di Vistarino, dona cremosità e morbidezza all'impasto nella preparazione di dolci, pastelle, panature. Ottimo come addensante o da miscelare ad altre farine. La farina di riso, assai ricca di amidi e povera invece di proteine, fornisce al nostro organismo le vitamine del gruppo B e la vitamina E. Naturalmente priva di glutine, così come il cereale da cui si ricava, è quindi indicata anche nelle diete delle persone affette da celiachia. Confezione: sacchetto di carta da 1 Kg.

3,00 € Prezzo

Salame di Varzi D.O.P.

La produzione dei salumi è stagionale e si svolge in un arco temporale che va da ottobre a maggio, quando sussistono le condizioni climatiche migliori per la lavorazione e asciugatura delle carni. L’asciugatura e la stagionatura hanno tempi e passaggi custoditi con cura nel tempo, in locali antichi con pavimenti in cotto e una buona aerazione.

L'antico salumificio Fronti fa parte del Consorzio Tutela del salame di Varzi, prodotto che ha ottenuto il marchio D.O.P. nel 1996.

Salame di Varzi D.O.P.

20,90 € Prezzo

Salametti di Varzi D.O.P.

Comunemente denominati “cacciatorini” hanno lo stesso impasto e lavorazione del salame di Varzi, ma una stagionatura più ridotta. Sono venduti in file da cinque pezzi.

20,00 € Prezzo
Salame Cucito di Varzi D.O.P.
  • Nuovo

Salame Cucito di Varzi D.O.P.

La produzione dei salumi è stagionale e si svolge in un arco temporale che va da ottobre a maggio, quando sussistono le condizioni climatiche migliori per la lavorazione e asciugatura delle carni. L’asciugatura e la stagionatura hanno tempi e passaggi custoditi con cura nel tempo, in locali antichi con pavimenti in cotto e una buona aerazione.

L'antico salumificio Fronti fa parte del Consorzio Tutela del salame di Varzi, prodotto che ha ottenuto il marchio D.O.P. nel 1996.

Salame di Varzi D.O.P.

49,50 € Prezzo