Salati

Cibi salati dell'Oltrepò Pavese | Bottega Oltrepò

“Ho bisogno di conoscere la storia di un alimento. Devo sapere da dove viene. Devo immaginarmi le mani che hanno coltivato, lavorato e cotto ciò che mangio.”

(Carlo Petrini)

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Ceci bianchi

Dall’orto biologico di Cascina Macerina proviene questo legume di antica tradizione ricco di fibre, carboidrati e proteine, che pur essendo estremamente diffuso nel mondo, trova in Italia una scarsa produzione.

Costituisce un’ottima fonte proteica tra le proteine di origine vegetale ed una fonte di sali minerali, in particolare di calcio, ferro, fosforo e potassio.

Tantissimi sono i modi per cucinarlo, nelle minestre o come contorno, oppure tritato per farne una farina.

Con i ceci lessati si produce anche l’hummus, una crema tipica del Medio Oriente.

Sacchetto da 500 gr.

4,50 € Prezzo

Antipasto misto di verdure

Le verdure coltivate con agricoltura biologica di Cascina Macerina passano direttamente dal campo al laboratorio situato in cascina, nel quale vengono trasformate in uno squisito antipasto ottimo da gustare con salumi e formaggi. Vasetto da 290 g.

5,20 € Prezzo

Bagnetto di peperoni

Il bagnetto di peperoni è un condimento davvero delizioso e può essere servito per accompagnare uova sode, bolliti, patate lesse, oppure può semplicemente essere gustato spalmato generosamente sul pane.

Viene solitamente utilizzato per accompagnare i secondi piatti di carne come i brasati.

Vasetto da 460 g.

5,86 € Prezzo

Lenticchie rosse

Le lenticchie rosse oltre ad essere veloci da cuocere sono anche più facili da digerire rispetto agli altri legumi.

Sono totalmente prive di glutine, indicate dunque per i celiaci, di lattosio e di istamina, altri due fattori nutrizionali che possono causare intolleranze.

Provengono dall’orto biologico dell’Azienda Agricola Lodigiani di Lungavilla nel cui laboratorio polifunzionale vengono confezionate ed etichettate.

Tantissime le ricette che si possono fare con questo tipo di lenticchia: tra queste da provare le tradizionali zuppe e la vellutata.

Sacchetto da 500 gr.

4,70 € Prezzo

Melanzane piccanti

Le nostre melanzane biologiche vengono raccolte a mano e trasformate nel nostro laboratorio in modo del tutto artigianale.

Costituiscono un saporito contorno ottimo per accompagnare tantissime portate, calde e fredde.

Vasetto da 280 g.

4,51 € Prezzo

Cipolle in agrodolce con uvetta e pepe nero

Contorno saporito per carni e pesce e in generale per tutti i secondi piatti.

Da provare anche con il tonno e le uova sode o in aggiunta all’insalata.

Ingredienti: cipolle rosse, aceto di vino bianco, acqua, zucchero, sale.

Vasetto da 280 gr.

5,00 € Prezzo

Sugo di pomodoro all’origano

Il sapore fresco e intenso del pomodoro si arricchisce dell'aroma delicato dell'origano, entrambi coltivati in azienda.

Ideale per condire pasta ma anche come contorno per carni e pizze.

Ingredienti: pomodoro, cipolla, carota, sedano, aglio, origano, olio extra vergine di oliva, sale e zucchero.

Vasetto da 200 gr.

3,50 € Prezzo

Sugo di pomodoro, aglio e peperoncino

Scostandosi dalla classica aglio, olio e peperoncino, l’abbinamento al pomodoro maturo esalta i profumi dell’aglio e del peperoncino fresco. Ideale su un piatto di spaghetti, ma capace di arricchire anche un piatto di carne alla brace o sulla bruschetta. Ingredienti: pomodori, aglio, peperoncino fresco, olio extra vergine di oliva, sale zucchero. Vasetto da 200 gr. Prezzo: 3,60 euro

3,60 € Prezzo

Sugo di pomodoro al basilico

La passata di pomodoro viene esaltata dal profumo del basilico fresco combinato ad un delicato soffritto di cipolla e ad un filo di olio extra vergine di oliva.

Sa arricchire di sapore tantissimi piatti, essendo una salsa molto versatile.

Ingredienti: pomodoro, cipolla, basilico, olio extra vergine di oliva sale, zucchero.

Vasetto da 200 gr.

3,50 € Prezzo

Salsa dolce di cipolla rossa

È un particolare tipo di conserva dallo spiccato gusto agrodolce che si prepara utilizzando le cipolle rosse dal colore vinaccia, caratterizzate da un sapore più dolce rispetto alle cipolle bianche o dorate. Si accompagna perfettamente ai formaggi, esaltandone il gusto, senza però sovrastarne l’aroma. Ingredienti: cipolla ossa, zucchero, rhum, miele, pectina. Vasetto da 200 gr. Prezzo: 5,00 euro

5,00 € Prezzo

Salsa dolce di pomodoro piccante

La nostra salsa è un condimento molto gustoso dal sapore leggermente speziato, ottima per dare una “spinta” a un piatto di pasta; favolosa anche per condire verdure al vapore o lesse.

È molto versatile!

Vasetto da 200 g.

5,00 € Prezzo

Salsa dolce di cipolla di Breme

La cipolla rossa di Breme, detta la "Dolcissima", nasce nel cuore della Lomellina ed è prodotta in quantità limitata in un territorio estremamente circoscritto.

Può vantare la De.C.O. (Denominazione Comunale di Origine) ed è presidio Slow Food.

La salsa dolce prodotta da Bottega Oltrepò è ideale sui formaggi stagionati e sui lessi.

Vasetto da 220 gr.

4,50 € Prezzo